Kilka słów o Prosecco:
Prosecco to bardzo modny trunek już od dłuższego czasu, a jego popularność stale rośnie. Właściwie wakacje 2019 spędziłem w towarzystwie tego trunku. Jednak gdy zobaczyłem, że we Wrocławskim BlackBeard, który znajduje się przy ulicy Tęczowej 57 odbywa się degustacja Prosecco Le Contesse. To stwierdziłem, że to dobra okazja, aby dowiedzieć się coś więcej o tym winie musującym. Tak więc zawitałem do BlackBeard, zaspokoiłem swoją ciekawość i teraz chętnie się nią podzielę.
Prosecco to wino musujące pochodzące z Włoch. Jednak pod tą nazwą nie może być wszędzie produkowane, a jedynie w dwóch regionach Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej i jest to uregulowane prawnie. Do produkcji używa się białych winogron ze szczepu, który obecnie nazywa się Glera. W przeszłości funkcjonowała nazwa Prosecco. Nazwa ta została zmieniona ze względu na usynowienie terenu, gdzie można produkować ów trunek, aby nie wprowadzać w błąd. Produkowane jest metodą Charmata, co wiąże się z użyciem dużych, chłodzonych i odpornych na ciśnienie tanków, zwanych autoklawami. Musowanie wina uzyskiwane jest dzięki zmieszaniu kupażowanej bazy wina, cukrów i drożdży. Następnie przechodzi ono w drugą fazę fermentacji w autoklawie. Wówczas nasyca się bąbelkami dwutlenku węgla, wzbogaca się w alkohol i typowe aromaty. Cały proces trwa od około 15 do 20 dni. W przypadku francuskiego szampana druga fermentacja odbywa się w butelce.
Istnieje kilka rodzajów Prosecco, a głównym rozróżnieniem jest ilość cukru na litr:
- Extra Brut – zawartość cukru resztkowego w tym rodzaju wynosi 0-6g/l.
- Brut – zawartość cukru resztkowego w tym rodzaju wynosi 0-12g/l.
- Extra Dry – zawartość cukru resztkowego w tym rodzaju wynosi 12-17g/l
- Dry – zawartość cukru resztkowego w tym rodzaju wynosi 17-32g/l.
- Demisec (semidry) zawartość cukru resztkowego w tym rodzaju wynosi 32-50g/l.
Kilka słów o degustowanym trunku:
Historia winnicy Le Contesse zaczyna się w roku 1976, kiedy to Loris Bonotto ją założył. Zaczynał z jednym hektarem ziemi, obecnie ma ich ponad 200 zlokalizowanych w różnych częściach „regionu Prosecco”. Na ich stronie można zobaczyć nawet dokładną mapkę, pokazującą, gdzie dokładnie się znajdują. Twórca po dziś dzień ma ę produkcją, a oprócz win musujących produkują tu też wino. Z całego ich asortymentu do Polski trafiły trzy rodzaje Prosecco: Prosecco Spumante DOC Treviso Brut Biologico, Conegliano Valdobbiadeneprosecco superiore D.O.C.G. ExtraDry i Conegliano ValdobbiadeneProsecco Superiore D.O.C.G. Brutt.
Le Contesse Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Organic Brutt:
Nota smakowa:
NOS: słodki, gruszki, jabłka, cytrusy, cytryna, skórka limonki, pomarańcza.
SMAK: słodki, jabłko, gruszka, cytrusy.
FINISH: wytrawny, lekko kwaśny, jabłko, winogron.
ABV: 11%
Subiektywnie ode mnie:
Wersja Organic powstała z myślą o klientach, którzy cenią sobie jakość i ekologie. Co moim zdaniem jest bardzo dobre, gdyż na winnicach niestety stosuje się bardzo dużą ilość oprysków. Przejdźmy jednak do samego Prosecco. Jest bardzo lekkie. Aromat jabłek w towarzystwie gruszek i cytrusów jest przyjemny dla nosa. W smaku jest tak samo. Jest lekko, przyjemnie i przede wszystkim pysznie. Do tego balans miedzy słodyczą, a kwasowością jest dobrze zachowany. W mojej opinie jest to dobra pozycja dla osób lubiące lekki i dobre Prosecco. A i w ciepły wieczór/dzień idealnie się sprawdzi!
Cena: 60 PLN
Le Contesse Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Extra Dry
Nota smakowa:
NOS: kwaśne, jabłko, gruszka, cytrusy, miód, pomarańcza.
SMAK: słodki, miód, cytrusy, gruszka, delikatny, wyrazisty.
FINISH: lekko kwaśny, wytrawny, gruszka.
ABV: 11%
Subiektywnie ode mnie:
Po lekkim „Organic”, przyszedł czas na druga pozycję, „Extra Dry„. I tu już inny świat, dużo więcej aromatów, szczególnie gruszki, w akompaniamencie jabłka i cytrusów. Dużo bardziej wyrazisty. W smaku tak samo gruszki, jabłka, cytrusy, jednak wino już jest dużo bardziej „cięższe”, bardziej rozbudowane. W mojej opinii dużo ciekawsze, więcej się w nim dzieje. Dobrze się je odkrywa. Jednak ta ciężkość nie dla każdego może być plusem. Podczas degustacji kobiety raczej optowały na pierwszą pozycją niż za tą. Dla mnie to była pozycja wieczoru!
Cena: 60 PLN
Le Contesse Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brutt
Nota smakowa:
NOS: kwaśny, gruszka, miód, cytrusy, pomarańcza, liście czarnej porzeczki.
SMAK: słodki, gruszka, cytrusy, pomarańcza, czarna porzeczka, ciężkie.
FINISH: kwaśne, wytrawne, cytrusy, pomarańcz.
ABV: 11%.
Subiektywnie ode mnie:
Brut – waga ciężka. Ta pozycja jest zbliżona do Extra Dry, jednak jest jeszcze bardziej aromatyczna, a do tego też i niewiele „cięższa”. Pije się ja równie dobrze, jak poprzednia, jednak ta jest dla mnie idealna do delektowania się, picia powoli, aby aromat i smak, gruszek, jabłek sprawiał przyjemność.
Cena: 60 PLN
Autor: Rafał Stanowski
