Degustacja #74 Tomatin 12 Years Old

Kilka słów o destylarni:

Tomatin to destylarnia która została zbudowana w roku 1897. Fundatorami byli panowie John MacDougall, John MacLeish i Alexander Allan. Decyzja o budowie destylarni prawdopodobnie powstała na sukcesie whisky i braci Pattinson w owych czasach. Ciekawa jest lokalizacja gdyż samo miejsce ma długie korzenie w destylowaniu whisky, gdyż pierwsze pisemne informacje sięgają XV wiek, wspominające o poganiaczach bydła którzy pędzili swoje bydło na targ, zatrzymywali się tutaj i napełniali swoje menażki wodą życia.. O tym fakcie przypomina położona niedaleko farma “The Old Laird’s House” z tego okresu. Destylarnia znajduje się wysokości ponad 315 m nad powierzchnią wody,co powoduje że jest najwyżej położoną destylarnia. Kolejnym czynnikiem o miejscu budowy była dostępność do kolei. Sama nazwa Tomatin (wymowa Tom-a-tyn) z języka gaelickiego znaczy “wzgórze jałowców”. Nazwa wzięła się z tego że jałowiec podczas palenia się nie dymi się, przez co był ulubionym drewnem nielegalnych destylatorów. Niestety wraz z upadkiem braci Pattinson, zakład został zamknięty nie długo później bo w 1906 roku. Trzy lata później zakład znów destylował. Głównymi odbiorcami odbiorcami destylatu byli J&B, Johnnie Walker, Chivas Regal. Od roku 1954 do roku 1974 systematycznie podnoszono liczbę alembików z 2 do 23. To sprawiło że w latach 70′ produkowano tu 23 mln litrów alkoholu rocznie. W tym momencie była to największa destylarnia w Szkocji. Niestety załamanie sprzedaży w latach 80′ doprowadziło prawie do bankructwa firmę. W 1986 roku Gorzelnie przejęła Japońska konsorcjum Takara Shuzo Co. and Okara & Co. W wyniku podjętych decyzji zmniejszono moc produkcyjną do 5 mln litrów alkoholu rocznie, a ilość alembików zredukowano do 12. Od 2004 roku zaczęto promować single malty Tomatin. Destylarnia posiada swój własny sklepik jak i czynne przez cały rok centrum dla zwiedzających.

Kilka słów o degustowany trunku:

Destylat dojrzewa w beczka po burbonie z dębu amerykańskiego minimum 12 lat. Następnie jest przelewany na 6-9 miesięcy do beczek po sherry oloroso. Whisky ta zadebiutowała w 2004 roku na rynku. Obecnie prezentuje sie w nowej szacie graficznej.

WP_20150829_11_25_05_Pro

WP_20150829_11_25_13_Pro

Nota smakowa:

WZROK: Ciemnozłota
NOS: Słodka, Sherry, wanilia, toffi, porzeczka
SMAK: Słodka,Jabłko, porzeczka, wanilia, orzechy, śliwka, sherry,
FINISH: Delikatna słodka,wanilia, sherry, gorzka czekolada, owce suszone, pieprzna na koniec.
ABV: 43%

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Stanowski Whisky & Spirit Blog

Aby przeglądać treść bloga, musisz być osobą pełnoletnią (18+)