Degustacja #74 Tomatin 12 Years Old

Degustacja #74 Tomatin 12 Years Old

Kilka słów o destylarni:

Tomatin to destylarnia która została zbudowana w roku 1897. Fundatorami byli panowie John MacDougall, John MacLeish i Alexander Allan. Decyzja o budowie destylarni prawdopodobnie powstała na sukcesie whisky i braci Pattinson w owych czasach. Ciekawa jest lokalizacja gdyż samo miejsce ma długie korzenie w destylowaniu whisky, gdyż pierwsze pisemne informacje sięgają XV wiek, wspominające o poganiaczach bydła którzy pędzili swoje bydło na targ, zatrzymywali się tutaj i napełniali swoje menażki wodą życia.. O tym fakcie przypomina położona niedaleko farma „The Old Laird’s House” z tego okresu. Destylarnia znajduje się wysokości ponad 315 m nad powierzchnią wody,co powoduje że jest najwyżej położoną destylarnia. Kolejnym czynnikiem o miejscu budowy była dostępność do kolei. Sama nazwa Tomatin (wymowa Tom-a-tyn) z języka gaelickiego znaczy „wzgórze jałowców”. Nazwa wzięła się z tego że jałowiec podczas palenia się nie dymi się, przez co był ulubionym drewnem nielegalnych destylatorów. Niestety wraz z upadkiem braci Pattinson, zakład został zamknięty nie długo później bo w 1906 roku. Trzy lata później zakład znów destylował. Głównymi odbiorcami odbiorcami destylatu byli J&B, Johnnie Walker, Chivas Regal. Od roku 1954 do roku 1974 systematycznie podnoszono liczbę alembików z 2 do 23. To sprawiło że w latach 70′ produkowano tu 23 mln litrów alkoholu rocznie. W tym momencie była to największa destylarnia w Szkocji. Niestety załamanie sprzedaży w latach 80′ doprowadziło prawie do bankructwa firmę. W 1986 roku Gorzelnie przejęła Japońska konsorcjum Takara Shuzo Co. and Okara & Co. W wyniku podjętych decyzji zmniejszono moc produkcyjną do 5 mln litrów alkoholu rocznie, a ilość alembików zredukowano do 12. Od 2004 roku zaczęto promować single malty Tomatin. Destylarnia posiada swój własny sklepik jak i czynne przez cały rok centrum dla zwiedzających.

Kilka słów o degustowany trunku:

Destylat dojrzewa w beczka po burbonie z dębu amerykańskiego minimum 12 lat. Następnie jest przelewany na 6-9 miesięcy do beczek po sherry oloroso. Whisky ta zadebiutowała w 2004 roku na rynku. Obecnie prezentuje sie w nowej szacie graficznej.

WP_20150829_11_25_05_Pro

WP_20150829_11_25_13_Pro

Nota smakowa:

WZROK: Ciemnozłota
NOS: Słodka, Sherry, wanilia, toffi, porzeczka
SMAK: Słodka,Jabłko, porzeczka, wanilia, orzechy, śliwka, sherry,
FINISH: Delikatna słodka,wanilia, sherry, gorzka czekolada, owce suszone, pieprzna na koniec.
ABV: 43%

Nazywam się Rafał Stanowski. Moja przygoda z whisky zaczęła się około 2007 roku od zbierania miniaturek alkoholi – najczęściej 50 ml. Byłem wtedy na pierwszym roku studiów. Oczywiście zdarzało się wtedy z kolegami pijać whisky z colą. Na czwartym roku miałem okazję uczestniczyć w wieczorze szkockim, gdzie nauczyłem się sztuki degustacji. Wtedy to zaczęło we mnie kiełkować zainteresowanie whisky. Po studiach dostałem pracę jako inżynier ds. testowania oprogramowania w branży telekomunikacyjnej, a to już pozwoliło próbować lepszych trunków. Pod koniec 2014 roku postanowiłem założyć blog, aby móc dzielić się moją wiedzą i notami degustacyjnymi. I tak moja przygoda po tym arcyciekawym świecie cały czas trwa do dnia dzisiejszego… Zapraszam do odkrywania whisky ze mną!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *