Kilka słów o destylarni: Caol Ila
Destylarnia Caol Ila została założona w 1846 roku przez Hectora Hendersona w odległości około jednej mili od Port Askaig. Sama nazwa gorzelni nawiązuje do lokalizacji, a mianowicie z języka galicyjskiego znaczy „Cieśnina Islay”. Fonetyczny zapis nazwy wygląda tak: /kʌl ˈiːlə/ ale spotkałem się z takim sposobem wymowy: kul-Aj-la, col eela, cull-eela, kalila. Niestety interesy nie szły dobrze Panowi Hendersonowi i 1954 firmę przejął właściciel Isle of Jura. W historii swej działalności destylarnia zmieniała właścicieli kilkukrotnie i obecnie znajduje się w zasobach Daiego. W okresie drugiej wojny światowej destylacja była przerwana ze względu na ograniczone stanem wojennym. W 1972 Wykonano gruntowną przebudowę, zburzono stare budynki a na ich miejsce postawiono nowe, ale z utrzymaniem poprzedniego stylu. Zwiększono ilość alembików do 6. A w 2011 do 8. Caol Ile posiada swoje centrum zwiedzania i jest otwarte przez cały rok. Gorzelnia pobiera wodę ze źródła Loch nam Ban. Tworzona tu whisky jest najbardziej torfową whisky. Whisky dojrzewa w beczkach po burbonie. Destylaty te są używane do tworzenia Johnnie Walkera Red Label,Bell’s 8 years old i Black & White
Kilka słów o degustowany trunku: Caol Ila Moch
Caol Ila Moch pojawiła się na wiosnę 2011, początkowo tylko dla członków towarzystwa „The Friends of Classic Malts”, a wkrótce dostępna już była w specjalistycznych sklepach z whisky. Destylaty zostały uzyskane z torfowanego słodu zawierającego 20-25 ppm fenoli. Whisky dojrzewa w beczkach ponownego napełnienia z dębu amerykańskiego po burbonie przez około 7-8 lat, jak podają nieoficjalne informacje. Zawiera dodatek karmelu w celu ujednolicenia barwy, jednak nie udało mi się odnaleźć informacji mówiącej, czy whisky była poddawana procesowi filtracji na zimny, czy nie. Na etykiecie nie ma podanej deklaracji wiekowej. Zabutelkowana z mocą 43%.
Nota smakowa:
WZROK: Jasnozłota
NOS: Ostrawa, torfowa, sól morska, wanilia, miód, cytryna, nuty skórzane, śliwka
SMAK: Ostra, wanilia, cytryna, nuty skórne, sól morska, miód, imbir
FINISH: dymny, sól morska, wanilia, miód
ABV: 43%.
Subiektywnie ode mnie:
Jak dla mnie jest to łagodniejsza wersja 12-letniej Caol Ile, do tego z ciekawie przebijającym się smakiem kremowo-cytrynowym z akcentami typowymi dla Islay.
Autor: Rafał Stanowski
