Kilka słów o destylarni:
Tomatin to destylarnia która została zbudowana w roku 1897. Fundatorami byli panowie John MacDougall, John MacLeish i Alexander Allan. Decyzja o budowie destylarni prawdopodobnie powstała na sukcesie whisky i braci Pattinson w owych czasach. Ciekawa jest lokalizacja gdyż samo miejsce ma długie korzenie w destylowaniu whisky, gdyż pierwsze pisemne informacje sięgają XV wiek, wspominające o poganiaczach bydła którzy pędzili swoje bydło na targ, zatrzymywali się tutaj i napełniali swoje menażki wodą życia.. O tym fakcie przypomina położona niedaleko farma „The Old Laird’s House” z tego okresu. Destylarnia znajduje się wysokości ponad 315 m nad powierzchnią wody,co powoduje że jest najwyżej położoną destylarnia. Kolejnym czynnikiem o miejscu budowy była dostępność do kolei. Sama nazwa Tomatin (wymowa Tom-a-tyn) z języka gaelickiego znaczy „wzgórze jałowców”. Nazwa wzięła się z tego że jałowiec podczas palenia się nie dymi się, przez co był ulubionym drewnem nielegalnych destylatorów. Niestety wraz z upadkiem braci Pattinson, zakład został zamknięty nie długo później bo w 1906 roku. Trzy lata później zakład znów destylował. Głównymi odbiorcami odbiorcami destylatu byli J&B, Johnnie Walker, Chivas Regal. Od roku 1954 do roku 1974 systematycznie podnoszono liczbę alembików z 2 do 23. To sprawiło że w latach 70′ produkowano tu 23 mln litrów alkoholu rocznie. W tym momencie była to największa destylarnia w Szkocji. Niestety załamanie sprzedaży w latach 80′ doprowadziło prawie do bankructwa firmę. W 1986 roku Gorzelnie przejęła Japońska konsorcjum Takara Shuzo Co. and Okara & Co. W wyniku podjętych decyzji zmniejszono moc produkcyjną do 5 mln litrów alkoholu rocznie, a ilość alembików zredukowano do 12. Od 2004 roku zaczęto promować single malty Tomatin. Destylarnia posiada swój własny sklepik jak i czynne przez cały rok centrum dla zwiedzających.
Kilka słów o degustowany trunku:
Cù Bòcan Sherry Cask pojawił się na rynku we wrześniu 2014 roku.Nazwa whisky nawiązuje do legendy o psie duchu który polował w okolicach pobliskiej wioski. Cù Bòcan to linia torfowych whisky od Tomatina, która jest dystylowana raz w roku w ilości 60 000 litrów. Cù Bòcan Sherry Cask to limitowana edycja, powstało jej tylko 6000 butelek. Destylaty dojrzewały głównie w beczkach z dębu europejskiego po sherry, część destylatów dojrzewała w świeższych beczkach i w beczkach z dębu amerykańskiego po burbonie. Na etykiecie nie ma podanego określenia wiekowego. Zawartość fenoli wynosi 15ppm. Whisky nie była poddana procesowi filtracji na zimno.
Nota smakowa:
WZROK: Złota
NOS: Słodka, lekko dymna, suszone owoce, karmel, wanilia, orzechy
SMAK: Słodka, wanilia, miód, sherry, migdały, kawa, orzechy, karmel
FINISH: Słodka, wanilia, miód, dymna, porzeczka,
ABV: 46%
Autor: Rafał Stanowski
