Degustacja #71 The Lost Distillery: Auchnagie Classic Selection

Kilka słów o destylarni:

The Lost Distillery Company to niezależna firma która postawiła sobie za cel odtworzenie whisky z destylarni które już nie istnieją od dziesiątek lat. Jak można się domyśleć odtworzyć smak można na podstawie “DNA” czyli musieli by posiadać butelkę z takiej destylarni aby sprawdzić jej skład i postarać się go odtworzyć. Co moim zdaniem i tak nie jest do końca możliwe, bo jęczmień w tedy był inny, środowisko nie zanieczyszczone i wiele inny czynników mających wpływ na smak whisky. Firma poszła jednak innym ciekawszym tropem. Starają się dostarczyć whisky, która mogła by być dziś produkowana gdyby nie to że została zamknięta. W celu uzyskania informacji na temat profilu smakowego destylarni, na temat każdej zamkniętej destylarni starali znaleźć się możliwe jak najwięcej informacji które by opisywały destylaty z owego czasu.
Następnie przy tworzeniu whisky wzięto pod uwagę następujące czynniki:
– Lata w jakich działa destylarnia,
– Lokalizacja,
– Źródło wody,
– Jęczmień czyli jaka odmiana, gdzie był sadzony,
– Drożdże
– Torfowość, czyli czy destylat miał charakter torfowy czy nie?
– Kadź zacierna, z czego została wykonana,jaki miała kształt,pojemność
– Kadź fermentacyjna z czego została wykonana,jaki miała kształt,pojemność
– Alembiki z czego została wykonana,jaki miała kształt,pojemność
– Beczki, z jakiego rodzaju drewna były wykonane,o jakiej pojemności, gdzie były przechowywane

Po przeanalizowaniu tych wszystkich faktów została opracowywana receptura która mogła odzwierciedlać smak whisky z nieistniejących już destylarni.

W przypadku tej degustacji miałem okazje próbę odwzorowania whisky z nieistniejącej destylarni Auchnagie. Na stronie producenta w języku angielskim jest bardzo dokładnie opisana historia destylarni. Można ją znaleźć tutaj: http://www.lost-distillery.com/pages/auchnagie

Ja pokrótce przedstawię jej historię. Destylarnia został założona w roku 1812 przez rodzinę Dicków, która była ówczesnymi właścicielami ziem w Auchnagie. W okolicy istnieje legenda rodzina ta ukryła zapas butelek w okolicznych górach. Następnym właścicielem by James Duff. W latach 1825-1873 destylarnia działał na licencji destylarni Edradour. W latach 1860-62 powstał przed budynkami destylarni basen. Następnym właścicielem w latach 1887-1888 był Peter Dawson. Destylaty tu produkowane służyły do zestawienia blednu: Peter Dawson Blended Scotch. Następnie destylarnie przejął John Douglas który zaczął dostarczać destylat tu produkowany do zestawiani White Label od Johna Dawer’sa. Destylarnia jednak nie mogła nadążyć z produkcją whisky na potrzeby White Labela. Destylarnia też nie była efektywna, na swoje czasy przestarzała i leżała dość daleko od szlaków komunikacyjnych. Przysłowiowym gwoździem do trumny okazało się wybudowanie destylarni Aberfeldy. Destylarnia została zamknięta w roku 1911.

Kilka słów o degustowany trunku:

Degustowana butelka pochodzi z serii Classic Selection. Jest to blended malt bez określenia wiekowego z regionu Highland, który składa się 19 single malt z różnych destylarni. Przedział wiekowy dla destylatów waha się w przedziale pomiędzy 12 a 20 lat. Na koniec, po zmieszaniu destylat jest jeszcze dodatkowo leżakowany 9 miesięcy w beczek po sherry (około 75%) i beczek po białych, słodkich winach (około 25%). Na etykiecie jest podana informacja kiedy destylarnia była czynna,z jakiego jest regionu i kto był założycielem.

WP_20150828_21_35_29_Pro

WP_20150828_21_35_35_Pro

Nota smakowa:

WZROK: Złota
NOS: Słodka, słód, śliwka, jabłko,
SMAK: Słodka,miód, wanilia, wiśnia, śliwka, cytrusy, maślany posmak
FINISH: Słodka, miód,wanilia, lekko pieprzna na końcu, krótki finish.
ABV: 43%

Subiektywnie ode mnie: Z tą whisky spotkałem się na festiwalu w Jastrzębiej Górze na stanowisku M&P Wine, gdzie przemiły pan wystawca wprowadził mnie idea przyświecającej powstanie tej whisky. Whisky ta była dla mnie przyjemnym zaskoczeniem, jak i sam fakt podejścia do odtworzenia receptury.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Stanowski Whisky & Spirit Blog

Aby przeglądać treść bloga, musisz być osobą pełnoletnią (18+)